這次又有新的食材來做很不同口味的ROY營養粥啦~
食材新朋友:紫色高麗菜/日本山藥/香菇
老朋友:玉米/白花椰菜/豬攪肉
白花椰菜媽媽我第一次買到整朵的~
SO興奮的亂拍了一通我摘花經過
比較特別的紫色高麗菜~
紫色高麗菜是我們補充花青素(anthocyanin)的來源之一。
花青素是讓藍莓呈藍色、紫色高麗菜呈紫色的紅色系花色素,也存在於許多色彩鮮艷的水果,
像是葡萄和漿果當中。
不過花青素不單單只是蔬果的化妝師而已,它還是被稱為「類黃酮素」的植物性化合物中
的其中一員(已知的類黃酮素高達四千種),具有良好的生物活性,可以抗氧化。
在針對一百五十項類黃酮素的研究,花青素的抗氧化功效高居第一名。
另一項研究紫色高麗菜中花青素的動物實驗結果顯示,它可以使受試動物不受到某項已知的毒素
危害。從這裡我們可以相信,花青素對人類也能帶來相同的保護作用。
花青素能夠成為預防心血管疾病的最佳武器,主要是它具有抗氧化與抗自由基的能力。
此外,它還有抗發炎功效,可抑制過敏反應,並保護人體,不使發炎現象危害到結締組織
與血管壁。
高麗菜除了有數不清的抗氧化神效之外,還是我們每日補充維生素與礦物質的來源,包括
鈣質、鎂、鉀、維生素C、維生素K、β-胡蘿蔔素、還有一些護眼的類胡蘿蔔素、葉黃素與
玉米黃素。纖維更是不能漏,一碗煮熟的高麗菜提供了四克的纖維(生菜一碗是兩克)。
有這麼多營養素,它卻是熱量最低的食品之一。
日本山藥也是第一次處理的食材~皮削掉以後很滑黏~而且味道有點嗆...
山藥的營養價值不僅被日本人推崇,中國的古書中也有明確記載是十分適合現代人的健康食品山藥,
日本人稱做山芋,又名山薯或田薯,山藥的營養價值在日本是備受推崇的,
日本人認為多吃山藥可以強精健魄,甚至還有恢復青春,返老還童的功效。
中國的古書中也記載著山藥的藥效,它不僅能使人耳聰目明、滋陰補腎,
對於氣虛衰弱、食慾減退、四肢疲乏、體力欠缺、慢性咳嗽的人也有療效。
山藥其實對大家來說並不陌生,在台灣道地的四神湯裡,通常會有一種白色薄片、吃起來有
點像馬鈴薯的食物,那就是山藥。在超市也常看到,只是以前價格昂貴,
許多人因為不清楚如何食用,所以不敢貿然嘗試。
這幾年在農業單位的推廣和輔導下,逐漸有農民開始栽培野生山藥,並且頗有成效,
所以山藥盛產的時節(大約在農曆九月到十月),大家可以買到價格合理的新鮮山藥。
山藥含有維生素B1、B2、C、K和鈣、磷等多種礦物質,且脂肪含量低,相當符合現代人健康
飲食的要求。山藥裡所含的消化酵素很容易被人體吸收,能夠迅速消除疲勞、提振精神,難
怪被日本人視為聖品,此外,山藥所含的黏滑成分,是賀爾蒙的一種,有助於在更年期時提
高賀爾蒙的分泌,預防憂鬱不安和老化。
山藥吃起來肉質細嫩,口感甚佳,有點像馬鈴薯,但多了點黏滑的感覺,由於食用的是地下
塊莖部分,不易受到農藥污染,生長期中也少有病蟲害的問題,是可以安心食用的健康蔬菜
在日本,生食山藥十分普遍,但是不容易消化,反而會使氣體在體內積存,產生脹氣。
所以,腸胃消化力較弱的人,還是熟食較好。
山藥在削皮時會有黏液滲出,最好戴上手套,去皮後用清水洗淨。
另外,由於消化酵素很容易氧化,最好立即烹調食用.未煮的山藥不要去皮,
用報紙包起來防止水分流失,放至冰箱中可以冷藏一星期左右。
如果已經削了皮,最好先切成塊或片狀包好,放在冷凍庫中。
不過冷凍過的山藥只適合煮湯,不需解凍直接丟入湯鍋中即可。
莊靜芬醫師,日本國立新潟大學醫科畢業,多年來,致力「食物健康法」研究,
指導人們日常飲食正確吃法,得獲得健康。
野山藥Wild Ya m 自體荷爾蒙的五大功能
野山藥皂甘元經吸後,會依自已的需求轉化成DHEA,
再激發自已體內各腺體分泌自已所需各種自體荷爾蒙,
可預防因老化或荷爾蒙分泌不平衡所引起的問題,
並被喻為『青春之泉』運動醫學
高滲入性的抗氧化及代謝修復因子,對通筋活血具強效,
長期應用在職業運動傷害的修復保養,以及痛風、痠痛、消炎等。
美容醫學豐胸、塑身、及膚粗糙老化、黑班、青春痘、老人斑、皺紋、毛髮老化、毛髮質變等。
預防醫學及調理性功能
預防因荷爾蒙不平衡所引的種種問題,
如過勞及因荷爾蒙的流失降低到一定程度時所產生的生理與心理變化。
骨質疏鬆症骨骼內充滿空隙、皮質變薄、
骨小樑疏鬆中空,骨質量變輕變脆,易骨折。
婦科及更年期症侯群自體荷爾蒙分泌不平衡造成的種種問題,
如經前症侯群(女性排卵後到月經結束,出現在身體上、精神上的不舒適)
卵巢功能逐漸退化,更年期所產生的各種不適症狀及荷爾蒙失衡問題。
再來是玉米~同樣的慣例方式處理~
忍不住的一直狂拍整朵的白花椰菜.......
全都打成泥汁然後入鍋蒸煮啦~
顏色其實攪拌均勻後變的很美耶~
是淡淡的粉紫色~我原本以為煮出來也會是.....BUT並沒有!
煮好完成照~~~分裝冷凍保藏~(完)
順便介紹下面這款咖啡~很好喝唷!!
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